Живой огонь, дубовые поленья, до 12 часов томления. Никакого газа, никакой химии — только дровяная смокер-печь и фермерское мясо кубанских хозяйств.
Заглядываем в самое сердце БаранБык: оператор проводит экскурсию по нашему смокеру, где одновременно томятся несколько видов мяса — брискет, баранина, птица. Дубовый дым, живой огонь и часы терпения — всё, что нужно для идеального вкуса. Смотрите, как рождается мясо, ради которого создан наш клуб.
Наша продукция в подарочном деревянном ящике ручной работы: мясо из смокер-печи в вакуумной упаковке и фирменные соусы собственного производства. Готовый подарок для тех, кто ценит настоящий вкус.
Показываем всё, что выходит из нашего смокера: брискет, рёбра, баранина, птица — каждый отруб со своим характером. Рассказываем, что это за мясо и почему оно такое.
Целый ягнёнок медленно вращается над живыми углями — жар равномерный, корочка золотистая, мясо сочное до кости. Никаких shortcuts — только огонь, время и терпение.
Ягнёнок на вертеле готов — повар срезает первый кусок, и с него стекает прозрачный мясной сок. Никаких слов не нужно: камера ловит всё — текстуру, цвет, качество мяса, которое говорит само за себя.
Презентация свиной шеи после многочасового томления в смокере на дубовых дровах. Хрустящая тёмная корочка, нежнейшее мясо внутри — разваливается при одном прикосновении ножа.
Мраморная говядина из смокера. 14 часов — и появляется та самая «bark»: хрустящая корочка из специй и карамелизированного мясного сока.
Лезвие слайсера проходит сквозь мясо как по маслу — тончайшие ломтики ложатся один за другим, розовые, сочные, с идеальным дымным кольцом по краю. Каждый слайс тает на языке ещё до того, как начнёшь жевать.
Повар уверенно нарезает томлёный рулет из козлёнка на порционные кусочки — мясо нежное, с лёгким ароматом дымка, каждый ломтик держит форму и при этом буквально распадается на волокна во рту.
Повар режет брискет поперёк волокон — из-под ножа выходят сочные, мягкие куски с тёмной дымной корочкой снаружи и розовой серединкой внутри. Тот самый вкус, ради которого вступают в клуб.
Нарезанный брискет во всей красе: ровные ломтики с дымным кольцом, мраморные прожилки растопленного жира и глубокий тёмный цвет корочки. Мясо, которое хочется попробовать прямо через экран.
Кубанская баранина без запаха. Секрет — в правильном откорме на зерне и возрасте животного до 6 месяцев. Томим 10 часов до полной мягкости.
Хрустит снаружи, разваливается изнутри. Мужской фаворит клуба: её заказывают чаще всего, особенно в пятницу и к выходным.
Оператор показывает, что сейчас томится в смокере: утиные ножки набирают золотистый цвет, а рулет из козлёнка медленно доходит в дубовом дыму. Рассказываем, сколько времени нужно каждому и почему спешить нельзя.
Повар плотно заворачивает томлёное мясо в фольгу сразу после смокера. Внутри сохраняется жар — мясо продолжает доходить за счёт собственного тепла, а все соки остаются внутри. Именно этот этап делает каждый кусок по-настоящему нежным.
Заглядываем внутрь смокера: на решётках — перепёлки и утиная грудка, медленно томятся в облаке дубового дыма. Птица впитывает аромат, кожица подрумянивается, а мясо остаётся невероятно сочным.
Оператор достаёт готовую утиную ножку и показывает результат: кожица хрустит, мясо легко отходит от кости, а аромат дубового дыма чувствуется даже через камеру. Вот так выглядит идеально приготовленная птица.
Наша дровяная печь на производстве. Настоящий питмастерский smoker — не коптильня, не духовка. Разница принципиальная.
Честный взгляд на наше производство: без постановочных кадров, без фильтров. Просто работа каждый день — как она есть.
Наш формат: живой огонь, дым и мясо. Смотрите, как рождаются блюда по фирменному рецепту #ЖАРИМОТДУШИ — без постановки, честно и с аппетитом.
Ягнёнок, брискет, утка — каждый отруб готовится по своей технологии. Коллекция наших лучших рецептов для смокера в одном видео.
Мясо, шашлык и дровяная печь — классика нашего производства. Показываем процесс от закладки до подачи.
Атмосфера нашего производства: смокер, живой огонь и команда, которая любит своё дело. Каждый день мы делаем мясо, которым гордимся.
Целый ягнёнок томится в дровяной печи часами — шашлык и смокер в одном блюде. Фирменный рецепт БаранБык с нотками дуба.
Показываем, как правильно разогреть стейк из свиной шеи, чтобы сохранить сочность и аромат дыма. Простая инструкция за пару минут.
Способ разогрева утки с яблоками: духовка, фольга и немного терпения — через 15 минут на вашем столе блюдо ресторанного уровня.
Чак-ролл от БаранБык — разогреваете и подаёте. Два минуты, и на столе сочное мясо с ароматом дубового дыма.
Откуда берётся наше мясо: фермерское хозяйство на Кубани. Натуральное выращивание, свободный выпас — никаких комбикормов и ускорителей роста.
Весь путь нашего мяса: от пастбища до смокера и вашего стола. Прозрачная цепочка, которой мы гордимся.
Еженедельная доставка ресторанного мяса из смокера прямо домой. Доступ к закрытым акциям и первому слову о новинках.
Выбрать подписку